Toridoll集團的目標是實現循環型社會，不消耗有限的資源，並積極利用可再生資源。為此，我們將減少食物垃圾排放量、食物循環率和用水量作為環境管理目標設定了數值目標，並正在集中推進活動。
此外，作為無塑料倡議，外賣和送貨上門的勺子、叉子和刀具等餐具使用生物塑料餐具，通過縮小種類減少浪費，我們每年使用約 3.2 噸塑料. 我們的目標是減少體積。
減少廢棄物
減少食品損耗的措施
為了減少浪費和食物損失，Toridoll 集團正在我們的日常運營中進行設計和試驗。作為其中的一部分，Marugame Seimen 實施了可視化食物損失量的措施和根據客戶訪問進行烹飪的機制，以便在提供新鮮手工產品的品牌理念下減少食物損失。我來了。
此外，對於使用特殊食材或時令食材的公平菜單，我們將根據採購的食材數量和情況設置銷售期。我們正在努力減少每批食材的數量，以便在之前用完到期日期。
通過基於訪問預測的數字管理，努力減少廢棄煮面條的處置
Toridoll Group 正在設計日常運營以減少浪費和食物損失。
例如，在丸龜制面，為了提供手工製作和新鮮製作的產品，每個商店都根據到店顧客的數量進行烹飪和準備，這也導致了食物損失的減少。我們將繼續推動這項活動，將每個商店的客戶訪問情況作為數字數據進行積累和分析。我們正在努力通過數字預測更準確地預測何時煮烏冬面，從而避免麵條準備過度。
截至 2022 年 4 月，約 860 家丸龜制麵店已採取措施減少煮麵損失。
與其他公司合作的食品損耗的再利用
為了構建食物循環循環，Toridoll Group 一直與主要位於愛知縣的五家餐廳經營者合作，收集損失的食物並將其轉化為飼料，並回購部分生態飼料飼養的雞蛋。我們一直很活躍。
此外，從 2022 年 2 月起，我們將與松屋食品控股株式會社合作，在埼玉縣的 12 家商店開始試點收集廢棄麵條並將其轉化為豬飼料的舉措。
我們將繼續增加目標商店的數量，並努力有效利用原本會被浪費的食物。
生活垃圾處理機的引進
Toridoll 集團正在 Marugame Seimen 商店推廣食物垃圾處理機的引進。
引入該系統的商店預計每年可處理超過 24 噸的食物垃圾。
引入天消渣機，降低廢重1/2
Toridoll 集團正在著手引進一種油炸渣油去除機，它可以提取天婦羅渣中的油分。通過將油炸渣在處理前通過這台機器，我們可以重複使用油並減少廢物量。
通過這種方法，可以回收約45%的油炸渣重量，在有效利用資源的同時，有望獲得較高的經濟效益。
濾油器的安裝
在丸龜制面中，開發了油炸食品專用的油過濾器，導入到所有店鋪。由於引進了這個油過濾器，油的更換周期延長了，所以抑制了廢食用油的產生量。
辦公無紙化
TORIDOLL Holdings 於 2018 年啟動了“無紙化項目”，以 (1) 考慮環境，(2) 簡化操作，以及 (3) 降低信息洩露風險為目標，推動無紙化運營。
在無紙化項目中，利用IT技術創造無需將資料等輸出到紙上即可開展工作的環境，努力減少紙張使用量。
我們每年都在減少辦公室的紙張輸出量，如果我們以 2018 財年為基準年，到 2022 財年每年打印的頁數將不到一半。
減少廢棄物量的實際成績
特裡多集團正衹力於削減廢棄物量。
Tridor Group主要業務的食品廢棄物數據
2015財年 | 2016財年 | 2017財年 | 2018財年 | 2019財年 | 2020財年 | 2021年 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
食物垃圾 (t) | 22,028 | 23,524 | 24,836 | 28,388 | 20,938 | 19,852 | 19,026 |
食品廢棄物原單位 (kg/100萬日元) | 246.6 | 250.6 | 244.9 | 270.8 | 250.0 | 258.5 | 231.8 |
再生利用實施率 (%) | 23.4 | 20.5 | 17.5 | 13.3 | 14.2 | 14.7 | 14.9 |
*丸龜制面株式會社、肉之山牛株式會社、Toridoll Japan Co., Ltd.的合計數據
提高員工的環保意識
Toridoll 集團非常重視在每家商店為顧客烹飪和提供新鮮烹製的食物，因此為了減少對環境的影響，在商店工作的員工的合作是必不可少的。
員工正在通過準備工作手冊、商店經理指南等來實施 PDCA 循環，包括 Eco Action 21，並在包含減少環境影響的觀點的清單中總結應該做的事情。
我們將繼續與公司內外的客戶和其他利益相關者合作，以減少對環境的影響，例如通過參與“地球一小時”活動。
全球參與EARTH HOUR與餐飲業合作
世界自然基金會是一個環境非政府組織，正在進行“EARTH HOUR”項目，通過在同一天和同時關閉世界各地的燈來提高環境保護意識。Tridor集團同意這個項目，2022年3月，國內外的多個品牌共計100多家店鋪參加了活動。通過在店內張貼海報等，不僅是員工，也促進了顧客的理解。此外，我們與餐飲業合作，整個行業共有8家公司15個品牌的600多家商店參加了這項活動。
減少用水量
通過商店設施減少使用量
Toridoll集團在烹調等過程中使用大量的水資源，通過開發烹調設備和員工教育等方式，致力於水資源的可持續利用。
例如，根據廚房每個水龍頭的用途安裝各種節水裝置，提高了設施的功能並減少了用水量。此外，一些購物中心的商店在洗滌區的預洗過程中，將產生烏冬面冷卻水的冷卻器（冷卻水循環器）的廢水進行再利用。
通過細心努力的積累，我們已經實現了用水量的環境管理目標，我們將在未來繼續開展這些活動。
通過安裝各種節水設備（2021財年）
關於2個億4800 10,000 日元的節水效果
年用水量約為50節水10,000㎥
防止汙染
日本的Toridoll集團遵守《下水道法》、《水污染防治法》和地方法令，根據店鋪情況導入水油分離式隔油池，防止油等流入下水道. 正在妥善處理。
2021財年雖然沒有發生嚴重環境污染事件，但我們將繼續遵守法律法規，促進環境保護，同時與當地社區合作。
以減少用水量為目標的員工啟發
在 Toridoll 集團推動具有節水功能的設備的開發和更新的同時，我們認為對操作此類設備的員工進行教育很重要。
在 Marugame Seimen，員工每天通過環境管理系統 Eco Action 21 檢查和記錄水錶五次。員工自己監控商店的用水量，從而提高節水意識。
[本頁更新日期:2023/01/13] 這些數字是2021年的數字，但其中一些計劃包括2022年的信息。
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