Toridoll集团的目标是实现循环型社会,不消耗有限的资源,并积极利用可再生资源。为此,我们将减少食物垃圾排放量、食物循环率和用水量作为环境管理目标设定了数值目标,并正在集中推进活动。
此外,作为无塑料倡议,外卖和送货上门的勺子、叉子和刀具等餐具使用生物塑料餐具,通过缩小种类减少浪费,我们每年使用约 3.2 吨塑料. 我们的目标是减少体积。
为了减少浪费和食物损失,Toridoll 集团正在我们的日常运营中进行设计和试验。作为其中的一部分,Marugame Seimen 实施了可视化食物损失量的措施和根据客户访问进行烹饪的机制,以便在提供新鲜手工产品的品牌理念下减少食物损失。我来了。
此外,对于使用特殊食材或时令食材的公平菜单,我们将根据采购的食材数量和情况设置销售期。我们正在努力减少每批食材的数量,以便在之前用完到期日期。
Toridoll Group 正在设计日常运营以减少浪费和食物损失。
例如,在丸龟制面,为了提供手工制作和新鲜制作的产品,每个商店都根据到店顾客的数量进行烹饪和准备,这也导致了食物损失的减少。我们将继续推动这项活动,将每个商店的客户访问情况作为数字数据进行积累和分析。我们正在努力通过数字预测更准确地预测何时煮乌冬面,从而避免面条准备过度。
截至 2022 年 4 月,约 860 家丸龟制面店已采取措施减少煮面损失。
为了构建食物循环循环,Toridoll Group 一直与主要位于爱知县的五家餐厅经营者合作,收集损失的食物并将其转化为饲料,并回购部分生态饲料饲养的鸡蛋。我们一直很活跃。
此外,从 2022 年 2 月起,我们将与松屋食品控股株式会社合作,在埼玉县的 12 家商店开始试点收集废弃面条并将其转化为猪饲料的举措。
我们将继续增加目标商店的数量,并努力有效利用原本会被浪费的食物。
Toridoll 集团正在 Marugame Seimen 商店推广食物垃圾处理机的引进。
引入该系统的商店预计每年可处理超过 24 吨的食物垃圾。
Toridoll 集团正在着手引进一种油炸渣油去除机,它可以提取天妇罗渣中的油分。通过将油炸渣在处理前通过这台机器,我们可以重复使用油并减少废物量。
通过这种方法,可以回收约45%的油炸渣重量,在有效利用资源的同时,有望获得较高的经济效益。
在丸龟制面中,开发了油炸食品专用的油过滤器,导入到所有店铺。由于引进了这个油过滤器,油的更换周期延长了,所以抑制了废食用油的产生量。
TORIDOLL Holdings 于 2018 年启动了“无纸化项目”,以 (1) 考虑环境,(2) 简化操作,以及 (3) 降低信息泄露风险为目标,推动无纸化运营。
在无纸化项目中,利用IT技术创造无需将资料等输出到纸上即可开展工作的环境,努力减少纸张使用量。
我们每年都在减少办公室的纸张输出量,如果我们以 2018 财年为基准年,到 2022 财年每年打印的页数将不到一半。
特里多集团正致力于削减废弃物量。
2015财年 | 2016财年 | 2017财年 | 2018财年 | 2019财年 | 2020财年 | 2021年 | |
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食物垃圾 (t) | 22,028 | 23,524 | 24,836 | 28,388 | 20,938 | 19,852 | 19,026 |
食品废弃物原单位 (kg/100万日元) | 246.6 | 250.6 | 244.9 | 270.8 | 250.0 | 258.5 | 231.8 |
再生利用实施率 (%) | 23.4 | 20.5 | 17.5 | 13.3 | 14.2 | 14.7 | 14.9 |
Toridoll 集团非常重视在每家商店为顾客烹饪和提供新鲜烹制的食物,因此为了减少对环境的影响,在商店工作的员工的合作是必不可少的。
员工正在通过准备工作手册、商店经理指南等来实施 PDCA 循环,包括 Eco Action 21,并在包含减少环境影响的观点的清单中总结应该做的事情。
我们将继续与公司内外的客户和其他利益相关者合作,以减少对环境的影响,例如通过参与“地球一小时”活动。
世界自然基金会是一个环境非政府组织,正在进行“EARTH HOUR”项目,通过在同一天和同时关闭世界各地的灯来提高环境保护意识。Tridor集团同意这个项目,2022年3月,国内外的多个品牌共计100多家店铺参加了活动。通过在店内张贴海报等,不仅是员工,也促进了顾客的理解。此外,我们与餐饮业合作,整个行业共有8家公司15个品牌的600多家商店参加了这项活动。
Toridoll集团在烹调等过程中使用大量的水资源,通过开发烹调设备和员工教育等方式,致力于水资源的可持续利用。
例如,根据厨房每个水龙头的用途安装各种节水装置,提高了设施的功能并减少了用水量。此外,一些购物中心的商店在洗涤区的预洗过程中,将产生乌冬面冷却水的冷却器(冷却水循环器)的废水进行再利用。
通过细心努力的积累,我们已经实现了用水量的环境管理目标,我们将在未来继续开展这些活动。
通过安装各种节水设备(2021财年)
关于2个亿4800 10,000 日元的节水效果
年用水量约为50节水10000立方米
日本的Toridoll集团遵守《下水道法》、《水污染防治法》和地方法令,根据店铺情况导入水油分离式隔油池,防止油等流入下水道. 正在妥善处理。
2021财年虽然没有发生严重环境污染事件,但我们将继续遵守法律法规,促进环境保护,同时与当地社区合作。
在 Toridoll 集团推动具有节水功能的设备的开发和更新的同时,我们认为对操作此类设备的员工进行教育很重要。
在 Marugame Seimen,员工每天通过环境管理系统 Eco Action 21 检查和记录水表五次。员工自己监控商店的用水量,从而提高节水意识。
[本页更新日期:2023/01/13] 这些数字是2021年的数字,但其中一些计划包括2022年的信息。