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トリドールの強み
高い品質へのこだわり
今日までの外食産業は、セントラルキッチンによるコスト削減と品質の安定化によって成長してきました。しかし、丸亀製麺はあえてセントラルキッチン方式を排除。各店舗に製麺機を持ち込んで「できたて」の本物のうどんのおいしさをお届けしております。また、トッピングの天ぷらやおむすびもお客様の目の前で「揚げたて」「握りたて」にこだわっています。うどん単品280円からという低価格にもかかわらず、高い品質のお食事をご用意。これもすべて「すべてのお客様に本物のおいしさを提供したい」という思いからです。
エンターテインメント性、食の安全・安心
丸亀製麺では全店舗でお客様の目の前で調理するフルオープンキッチン方式をとっております。これにより、お客様に外食する楽しさ、臨場感、エンターテインメント性を感じ取っていただけます。さらに、昨今関心が高まっている「食の安全・安心」に関しても、隠し立てなくすべての調理過程を見ていただくことで、お客様に食に対する安全・安心を提供しております。
誰もが好む国民食「うどん」
うどんは、お子様から若年層、中高年、お年寄りに至るまで、老若男女問わず好まれる国民食です。そのため、客層が家族連れから普段外食を敬遠しがちなお年寄りまで幅広く、また、うどんの持つヘルシーなイメージから、ご近所の幅広い年齢層の方々に何度もご来店いただいております。
魅力的なうどん市場
「うどん・そば」の市場規模は約1兆円と言われております。これは、約6,000億円のハンバーガー市場、約2,200億円の牛丼市場を超える市場規模です。また、ハンバーガーや牛丼は大手チェーン店による寡占化が進んでいるのに対し、うどん・そば市場には大きなチェーン店は存在せず、地方の中小チェーンや個人商店が大部分のシェアを占めているのが現状です。うどん市場はまだまだ開拓の余地が残されている魅力的な市場であり、私たちトリドールは丸亀製麺を積極的に展開することにより、セルフうどんをうどん市場のスタンダードへ成長させていきたいと考えております。
立地を選ばない出店
丸亀製麺は、ロードサイド（駐車場付郊外型店舗）を中心に、ショッピングセンターのフードコートにも出店を進めております。また、都心のオフィスビル、商業ビル、駅ビル等にも実験的に出店しており、どのような形態でも出店が可能です。また、セントラルキッチンを持たず、各店舗で調理しているために、全国どの地域にも出店できます。このため、急速な店舗展開が可能となります。しかし、どんな出店形態、どの地域でも「できたての本物のおいしさを提供したい」という基本理念には揺るぎがありません。
人材の確保と育成
安定した店舗運営には良い人材の確保と育成が欠かせません。丸亀製麺では外食産業で経験を積んだ優秀な人材の中途採用を積極的に進めるとともに、パート・アルバイトからの正社員登用も行っております。また、店舗運営の中心となるパート・アルバイトスタッフには、離職率が低く社会経験も豊富な中高年を中心に採用を進めております。これにより、安定した店舗運営、スタッフのスキルアップ、接客サービスの向上が図られます。パート・アルバイトスタッフから社員、マネージャーに至るまですべての従業員が共有しているのが「お客様に喜んでいただきたい」というおもてなしの心であり、多くのお客様にご支持をいただいている理由の一つです。
